三分彩直播:煲汤锅具宝典

2013年08月06日  贝太厨房

煲汤貌似一件再寻常不过的事情,准备好食材原料,统统丢进锅里,然后大火一阵小火一阵,就煮好了——看似简单,实则不然。煲汤是一门学问,要想煲出一锅靓汤,有一些基本常识还是需要在下手之前了解的,比如适用的锅、原料加工、火候、时间、水量等等,都是学问。此秘籍将为你揭开靓汤的秘密……

砂锅

砂锅

砂锅是比较传统的煲汤锅具。许多汤都是在砂锅中煲出来的,有时一提起煲汤,人们就会想起火上热气腾腾的砂锅……

为什么人们都愿意选择砂锅来煲汤呢?因为砂锅具有以下优点:
1. 砂锅的保温性良好。砂锅属于性格比较温柔的,加热和散热都较慢。俗话说“慢工出细活”,砂锅可以充分集中热量,使汤受热更加均匀。汤煮沸后,用小火保持汤微微沸腾,食物的营养都会溶解在汤中。
2. 砂锅的热传导性不好,不会像铁锅一样出现煳锅的现象,所以砂锅也适合长时间地煲汤。

人无完人,砂锅也一样。它有它出色的一面,也有它克服不了的小毛?。?
1. 对于不用天然气的环保主义者,砂锅无能为力。
2. 对于记性不好的人,如果忘记了煲汤的火候及时间,砂锅就会生气地把汤熬干。
3. 对于急性子,喜欢喝家常方便速溶汤的人,砂锅也是英雄无用武之地。

是不是觉得对砂锅的要求有些苛刻?不!这是对待一锅靓汤负责的态度。要想煲出一锅好汤,当然需要一口好锅。好的砂锅质地都很细腻,如果砂锅很粗糙,那么一定不要把它抱回家,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,这样的锅煲出来的汤,不仅不会养人,反而有害健康。

好的砂锅能为你煲出一锅好汤,为你补充营养和能量,你当然也要好好地保养你的砂锅,这也算是相互照顾吧! 第一次使用砂锅的时候,先用小火煮一锅粥,粥的黏液能修补锅上肉眼看不到的缝隙,这样可以延长砂锅的寿命。新砂锅也可以在锅底抹油,放置一天后再洗净,然后煮一次水,以后再用来煲汤就可以了。另外还要注意的是,热的砂锅不能直接放在玻璃桌面、地板瓷砖等凉的物体上,否则会发生碎裂;同样的道理,锅中的汤喝完后,要等到锅冷却之后再用凉水冲洗。

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